秋川牧園の牛乳

乳牛を育てる『むつみ牧場』ではホルタイン種とジャージー種を飼育しています。牛舎に牛をつながず、自由に歩き回れる『フリーバーン式』を採用。風通しのよい牛舎の中で、牛たちは思い思いの場所で餌を食べたり、快適なおが屑の上で眠ったり。時には広い牧草地に出て、のんびり散歩しています。

乳牛に与えるのは、秋川牧園の安心・安全にこだわった飼料。搾乳期間中に与える配合飼料は、非遺伝子組換え（Non-GMO）のものに特定。トウモロコシは、収穫後農薬不使用（PHF）のものを使用しています。
さらにむつみ牧場では、2011年から自給飼料の生産にも取り組んでいます。より安心安全な飼料を追求した結果、行き着いたのは「自分たちの手でつくること」。耕作放棄地を開墾することから始まり、現在では、隣接する約6ha（東京ドームの約1.3倍）の畑で牧草を育てるまでになりました。

秋川牧園の牛乳は生乳本来の風味をお楽しみいただけるよう、殺菌方法にもこだわり有り。「バッチ式」と呼ばれる釜でゆっくり加熱する 方法で殺菌しています。バッチの語源はかまどの事。かまどに薪をくべて釜に入れた牛乳を木べらで混ぜながらじっくりじっくりかき混ぜる、『アルプスの少女ハイジ』のおじいさんのような昔の酪農家スタイル。二重構造の特別な釜でゆっくりゆっくり湯煎をするように温めて、生乳本来の優しい香りと風味を大切にしています。